น้ำพริกสับปะรด

วิทยาลัยเทคนิคปทุมธานี

ประเภท : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร

บทคัดย่อ

น้ำพริกเป็นอีกหนึ่งในอาหารไทย ที่เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่โบราณและถือว่าเป็นอาหารจานหลักที่มีทุกภาค รับประทานกันไม่มีเบื่อ เพราะสามารถสลับสับเปลี่ยนไปตามความพึงพอใจของผู้ปรุงและสามารถนำสู่ตลาดโลกได้ คนไทยยังคุ้นเคยกับน้ำพริกผักจิ้มมาโดยตลอดรับประทานได้ทุกวัน น้ำพริกมีหลายรูปแบบ หาทานได้ง่าย สามารถทำเองได้ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ถือว่าอยู่คู่ครัวไทย และยังมีส่วนประกอบหลักในการปรุงน้ำพริกหาง่าย ราคาไม่แพง และยังมีสมุนไพรที่ให้คุณประโยชน์แก่ร่างกายอีกด้วย สมุนไพรอีกอย่างหนึ่งที่ให้คุณค่าทางโภชนาการ คือ สับปะรด เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต วิตามินซี วิตามินบี1 วิตามินบี3 วิตามินบี5 วิตามินบี6 กรดโฟลิก ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี เป็นต้น ซึ่งถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพมนุษย์เป็นอย่างมาก และสรรพคุณสับปะรดทางสมุนไพรนั้น ช่วยรักษาอาการต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย สับปะรดรสเปรี้ยวหวานมักใช้ประกอบอาหารคาวหวานและทานเล่นได้ กลุ่มข้าพเจ้าจึ้งคิดทำน้ำพริกสับปะรดขึ้นเพื่อเป็นการแปรรูปจากของสดให้เป็นอาหารคาว สามารถเก็บรักษาได้เป็นระยะเวลานาน ประมาณ 1 สัปดาห์ และสามารถเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวได้

ประโยชน์ / คุณลักษณะ

น้ำพริกที่มีส่วนผสมของเนื้อสับปะรด มีรสชาติกลมกล่อม
สร้างรายได้ให้กับครอบครัว

อาจารย์ที่ปรึกษา

# ชื่อ - นามสกุล แผนก / ฝ่าย
1นาง จริยา สุนทรัชสามัญ
2นาย อภิชาติ โคเวียงคหกรรม
3นาย วัชระ บันเย็นสามัญ

นักเรียน

# ชื่อ - นามสกุล ระดับหลักสูตร
1นางสาว รังสิยา ช่างปั้นปวส.
2นางสาว เพ็ญพิชชา โพธิ์พัตราปวส.
3นางสาว นพแก้ว ภู่แกมแก้วปวส.
4นางสาว นุชนาถ มหาคีตะปวส.
5นางสาว ประภาภรณ์ พุ่มสุวรรณปวส.