อาจารย์ที่ปรึกษา

นักเรียน

วิทยาลัยอาชีวศึกษากาญจนบุรี

ประเภท : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร

บทคัดย่อ

ผลจาการหาระดับความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์อาหาร พบว่า ไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแปลก/ใหม่ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีระดับความพึงพอใจมากที่สุด ส่วนผลิตภัณฑ์มีสีที่สวยงาม มีระดับความพึงพอใจน้อยที่สุด ในภาพรวม มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก ค่า x ̅ = 4.26 และ S.D = 0.64 ข้อดีของผลิตภัณฑ์ คือเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทอาหาร ที่เป็นอาหารหลักหรืออาหารรองได้ รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่เน้นด้านสุขภาพ เพราะผู้วิจัยได้มีการนำเห็ด 3 ชนิดมาเป็นวัตถุดิบในการผลิต ได้แก่เห็ดหอมสด เห็ดเข็มทอง และเห็ดชิเมจิขาว

คุณลักษณะ / ประโยชน์

ผลิตภัณฑ์อาหาร “ไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด” ผู้ผลิตได้คิดค้นและทดลองสัดส่วนของส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน จนได้สูตรสำเร็จในการทำผลิตภัณฑ์ไส้อั่วพริกแกงเขียวหวานราชาเห็ด โดยใช้ส่วนผสมของพริกแกงเขียวหวานให้ลงตัวและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยการนำเห็ด 3 ชนิด มาเป็นส่วนผสมกับหมูบด
1. เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
2. เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความแปลกใหม่
3. เพื่อเป็นแนวทางในการผลิต พัฒนาสู่เชิงพาณิชย์และหรืออุตสาหกรรมในอนาคต